2016年12月,南昌瓦罐煨汤制作技艺,被列入江西省第五批非物质文化遗产名录。

万方圆,南昌人,1987年出生,涉餐饮行业10余载。因喜爱南昌瓦罐汤,创造了万方圆品牌。万方圆品牌主打拌粉瓦罐汤,立志传承南昌瓦罐汤,让瓦罐汤流传至全世界。

2016年12月,南昌瓦罐煨汤制作技艺,被列入江西省第五批非物质文化遗产名录。

 

万方圆,南昌人,1987年出生,涉餐饮行业10余载。因喜爱南昌瓦罐汤,创造了万方圆品牌。万方圆品牌主打拌粉瓦罐汤,立志传承南昌瓦罐汤,让瓦罐汤流传至全世界。

 

南昌瓦罐汤种类丰富,瓦罐原料有鸡、鸭、鸽子、动物内脏、菌类、山笋、野味、蔬菜等。一罐小小瓦罐汤,涵盖了江西民间普通常见的食材,融进了养生保健理念。与南昌人的生活相连成为餐桌不可缺少的美食。是南昌民俗风情,习性生活的代表。群众基础深厚,认同度高。南昌瓦罐汤制作技艺兼传古法,与时俱进,形成一门独特的民间传统技艺,具有较高的历史价值、民俗价值、营养价值、工艺价值和经济价值。

 

万方圆为传承瓦罐汤,在落座于南昌标志性地点——滕王阁附近开了一家万方圆拌粉瓦罐汤旗舰店,门店实体为文物保护建筑。品牌在门店形象上花费巨大精力,在不失传统情怀下结合更为现代的设计元素,给街知巷闻的传统小吃文化焕发了新的活力,也使万方圆品牌拥有了良好的品牌传播基础,主要经营内容为大罐瓦罐汤制作技艺和万方圆拌粉为主,并搭配了文创衍生品在店内展示。自开业来,日接待量达千人以上,因为地理位置的优势,也给滕王阁景区增添了新的色彩。

 

保护非物质文化遗产的活态属性,离不开传承人。非物质文化遗产“活”下来、“传”下去、“走”出去,都需要靠人力的传播。万方圆品牌传承瓦罐汤,帮助传承南昌非物质文化遗产,让瓦罐汤流传全世界。

 

万方圆:非物质文化遗产传承,从我做起

2021-06-19
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